
1. Textmate: 这个是我用过最好的编辑器,特别是很多bundle把常用的工作涵盖了,而且扩展性非常强大,我也正在摸索学习中.感觉苹果应该直接把它收购了作为默认编辑器算了.习惯emacs的可以试试这个Aquamacs,是mac上的移植版本.
2. MacFUSE+sshfs: 大部分工作是要ssh到服务器上做的,这两个东东可以把远端的目录mount到本地,然后就可以直接象操作本地文件一样干活了,极其方便.之前试了各种各样的ssh GUI client,都有各种各样的问题.还有其他文件系统的插件,比如ftpfs, ntfs-3g等等.
这个MacFusion貌似也能做同样的事,界面更加友好.

3. VLC: Mac自己带的iTunes个人感觉做得太烂了,体积庞大,功能弱小,把各种不相干的东西塞到一起,界面非常不直观.我只需要能够放mp3,听收音机就可以,根本不要store之类的.尤其是编码不同,很多中文歌都是乱码一对.找唱片封面的功能还要你注册iTunes store以后才能用,网上有人有破解的办法,还有很多用Amazon web service api搜索的小插件,但是搞得这样麻烦,何必呢,不看封面也死不了人不是.
以前在windows上有个千千静听,非常好用,可以自动给你找歌词,中英文都可以.iTunes有个插件nLyrics,叫小芊,仿佛是个复旦的人做的,可以帮助转换编码,自动抓唱片封面,还有找歌词.可惜我放弃iTunes了...
投奔了VLC播放器,音频视频都可以,新版本还会支持last.fm之类的网络音乐.现在有个问题就是仿佛不支持中文文件名,要研究下怎么搞.

4. Fun input toy:这个是Mac上最好用的输入法了,还port到了iphone上.装完只有热键和spot light有冲突,要手动改一下.

5. Adium:聊天工具,就是以前的gaim, 现在的pidgin,支持各种协议,视频聊天不知道是否支持,反正我也不需要视频聊天.

6. Welly:以前用term或者telnet命令行界面上bbs的可以试试这个,功能很强大,而且字符界面的老板看着就象在干活一样,很隐蔽,不过现在bbs也没啥意思,珍惜生命,远离bbs,特别是mitbbs...
其他的尚在学习中...
===== 补充 ======

7. AppCleaner:虽然Mac上装东西都很简单,只要把解压的东西放到applications目录下边就好,卸载时候删掉就可,但是有些软件还是会到其他地方写点多余的东西.这个AppCleaner就能帮助把这些多余的文件也删除干净.而且是免费的,很好用.
8. UnRarX:苹果下边默认rar是识别不出来的,这个免费软件可以帮上忙,装完直接双击rar文件就解压了,很好用.

9. DejaMenu:这个以前好象写过了,就是解决多显示器下程序菜单只能固定在一个显示器的问题,苹果这个设计非常SB,程序菜单当然应该和程序窗口移动最自然,现在只能固定在某一个显示器固定位置,然后随着目前active的窗口变换菜单,极其SB...这个程序会复制出一个右键菜单的结构,模拟正常的菜单,不用在多显示器之间频繁的移动鼠标.

10. MenuMeters:习惯了windows下边看代表网络的小计算机图标一闪一闪表示网络在收发数据,mac上没找到类似的.这个meter可以加上系统的很多指标,比如上传下载的速率,内存状况,CPU负荷等等.Mac好象很吃内存,2G内存很多时候只剩下400M左右,不知道在干啥.
11.iMouseFix:解决Mac鼠标加速太慢的问题,用惯windows的换到mac会对鼠标非常不习惯,动的特慢,这个小工具可以解决.